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毛豆作为价廉物美的高纤维“冠军”，已是普通市民的家常菜。而一粒粒上海毛豆，正在沦为全国百姓餐桌的绿色常客——完全每两盘毛豆中，就有一盘是来自上海的毛豆品种。原本，上海市农科院原创的青酥系列毛豆声名远播，… 毛豆作为价廉物美的高纤维“冠军”，已是普通市民的家常菜。

而一粒粒上海毛豆，正在沦为全国百姓餐桌的绿色常客——完全每两盘毛豆中，就有一盘是来自上海的毛豆品种。原本，上海市农科院原创的青酥系列毛豆声名远播，完全覆盖面积了全国90%以上春播毛豆生产区，更加沦为中国毛豆出口日本、韩国的主力品种。火眼金睛挑选出毛豆入秋的清晨有点燕，市农科院园艺所研究员顾卫红和两位博士弟子一道，早已下地干活了。

撩开涂着泥土的门帘，钻入两米低的塑料大棚，热乎乎的湿气扑面而来。一株株弯弯的小豆苗，在制冰盒式的小盆穴里青葱翠绿，列当是甜美。

“等它们再行宽几天，就不会修剪到田间。”旁边地垄间，先期修剪的豆苗显著宽低了，有的高大，有的茂盛，有的略为打蔫……顾卫红站立在泥泞的田埂上，手把手指点学生，如何辨别叶片、叶色或株型，“千里挑一”投票决定身强体壮抗逆性强劲的好豆苗，转入下一步选育实验。看叶识豆苗！凭借着二十多年的毛豆选育经验，顾卫红苦练了一双选育“透视眼”，能道出每一株毛豆苗的整个生长期，找准浆果大、口味糯、还没豆腥味的好豆种。创意菜用大豆技术长期以来，我国居民食用的毛豆，只是大豆生产的“副产品”——无法做到粮用的，就来当菜不吃。

由于我国菜用大豆中的和粮用大豆没尤其的区分，毛豆也就是传统菜用大豆，都是粮用品种兼任作菜用，产品外观和食味品质皆不符合国际市场需求。“传统毛豆大多为夏播栽培型，生育期宽，上市晚，采收期较短，特别是在鲜籽粒小，冷藏加工后口感软棒棒堂，豆腥味轻，品质劣，无法符合国内外市场对菜用大豆品质市场需求标准，相当严重制约了我国菜用大豆生产的可持续发展。

”为此，上世纪90年代初开始，顾卫红率领课题组在国内首度积极开展春播专用型(鲜食加工用为)毛豆新品种的育种研究。早春种毛豆，弊害多多，温度较低、多阴雨、光照很弱，不足以让豆苗早夭。研究人员射击春季毛豆“逆生长”难题，在普遍搜集研究国内外菜用大豆品种资源基础上，挖出耐低温弱光性强劲的大豆种质，创意菜用大豆的选育技术和理论，并以国际市场菜用大豆品质标准为研制成功目标，充份考古利用上海地方出色菜用大豆资源。

上海毛豆走向世界最后，上海顺利培育耐低温、不怕弱光的优质丰产毛豆新品种。“这些品种可以让我国传统的菜用大豆渐渐独立国家，不仅可以一如既往夏秋采收，更加自成体系适应环境我国大多数地区的春季环境，沦为一年四季均可采收上市的专用毛豆。”顾卫红告诉他记者，毛豆早已沦为我国出口大宗蔬菜，仅有长江中下游地区年栽培面积就约300万亩以上，全国多达千万亩。而“沪宁95-1”和“训糕二号”等上海原创的将近十个毛豆新品种，在国内十多个省市总计应用于已约900万亩以上，覆盖面积了全国90%以上春播菜用大豆生产区。

近三年，由上海毛豆繁殖出有的新品种良种1227.5万公斤，创必要经济效益983.2万元，在苏浙沪皖鄂总计追加应用于新品种230.8万亩，农民追加收益9.7亿元以上。目前，“上海毛豆”因绿色安全性有确保，产量低、颗粒大、口味好，综合品质早已超过国际先进设备地位，不仅颇受我国南北方居民的青睐，更加大量出口日本、韩国以及东南亚。“在上海毛豆坚持不懈的选育创意中，传统菜用大豆完全已完成了华丽升级，中国也正在沦为世界毛豆生产、消费和出口第一大国。

”顾卫红说道。

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